キムチ漬けてみました。
キムチを漬けたという記事があり、
突然思い出しました。
わざわざ韓国までキムチ作りを習いに行ったことを…
高校の同級生にとんでもない行動派がいて
ある日突然キムチを習いにいくことになったのでした。
向こうで唐辛子を買い込んで帰って来ましたが
必需品と言われたアミの塩辛がなかなか手に入らず
ずっと夢のままでしたが
先日市場のアジアンフードのお店で唐辛子と一緒に発見し、
やっと○○年ぶりに実現しました！
向こうで買った料理本片手に、下漬けから本漬けまで2日がかりでしたが
なんとなく覚えていたようないないような…
食べ頃は3日～だって。
あたし古漬けが好きなので2週間待ちかな(笑)
さあてどうなりますか！
楽しみだ～
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ご要望が多かったのでレシピ…というか覚え書き。
1．白菜は1/4または1/6くらいに切る。
根本から包丁を入れて葉の方は手で裂く
2．10パーセントの塩水につけて、重しをして一晩塩漬け。
途中、上下を入れ替える
3．流水でしっかりあらい、よくしぼって水気をきる。
4．大根一本、せり1束、青ネギ1束、ニラ1束。
大根は千切りにして、セリ、ネギ、ニラは5僂らいにして長さをあわせる。
5．キムチ用の唐辛子1カップくらいを4の野菜の良く混ぜて色を染める。
6．ニンニク1ヶ、ショウガ2-3カケ、アミの塩辛、リンゴ１ケ
いわしの塩辛エキス(魚醤)(なかったのでナンプラーで代用)
塩適当、砂糖適当をミキサーにいれガーっと混ぜる。
7．５と６をよく混ぜてなじんだら、白菜の葉の間に１枚ずつ挟んでいく。
8．全部挟んだら半分に折り外側の葉で巻いて、空気が入らないように、
保存容器の底からつめていく。
9．上にラップをして空気に触れないようにして、2-3日から食べられる。
大体こんなかんじ。
間に牡蠣やイカの塩辛などをいれると旨みが増すそう。
唐辛子、魚醤、アミの塩辛は韓国食材店で入手可。
まだ味見してないので、どんな感じかわかりませんが(笑)
