コンボクッカーで作るラタトゥユ

前に作った鶏手羽のトマト煮込みとほとんど変わりませんが(^^
本来は南フランスのお袋の味、野菜の煮物です。
これは割と短めの加熱時間だったので原形を留めていますが、
好きずきでもっとクタクタに煮てもいいと思います。

冷たく冷やしても美味しいですし、余ったらパスタソースにも、
パンに載せても美味しいです。

材料5-6人分

　ピーマン（パプリカも可甘いです）　2-3個
　にんにく　2カケ
　タマネギ　大1ヶ
　ナス　　　2-3本
　ズッキーニ（なければキュウリでも）1本
　セロリ　　1本
　トマト　　1-2ヶ（無くても可）

　トマトの水煮缶　1缶
　ブイヨン　　　　2ヶ
　塩・こしょう　　少々
　赤ワイン　　　　カップ1
　ローリエ・オレガノあれば少々
　オリーブオイル　大3

1.DOを暖めて、オリーブオイルを入れ、つぶしたにんにくを炒めて香りを出します。

2.まずナス輪切りにしてを両面こんがり焼きます。

3.タマネギは櫛形、ピーマンは乱切り、セロリも食べやすい大きさに切って、
　DOに入れ炒めます。

4.赤ワインを入れアルコールを飛ばして、トマトの水煮缶をつぶしながら入れ、
　ブイヨンとローリエを入れます。

5.オレガノをくわえ、フタをして15分くらい弱火で煮ます。

6.フタを取って水分をとばしながら、あと15-25分くらい煮ます。
　煮くずれ具合はお好きずきで。
　
7.最後に塩胡椒を振って味を調えます。

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根菜で作ってもおいしいですし、カボチャを入れてもいい感じ♪
冷蔵庫のお掃除にも最適!個人的にはズッキーニとセロリがおいし～です(笑)
なんでもじゃんじゃん入れて、弱火でコトコト煮るだけで、
野菜の甘みとうまみが凝縮してお肉なしでもすごーく美味しいですよ。

★DOに入れっぱなしにしておくと、トマトの酸がDOになじんだ油をとってしまう（?）ので
　食べ終わったら出来るだけ早く片付けてあげて下さい。